星洲炒米粉

食材

• 1 大匙油
• 10 克姜, 切丝
• 40 克洋葱, 切丝
• 2 大匙黄咖喱酱
• 1 茶匙郁金香粉
• 2 大匙鱼露
• 2 茶匙糖
• 300 克鸡高汤
• ½ 茶匙盐
• 50 克叉烧肉, 切条
• 80 克甜椒, (红、黄皆可)，切丝
• 20 克青椒, 切丝
• 80 克新鲜豆芽菜, 洗净去根部
• 200 克米粉, 洗净，剪成2段
• 8 – 10 只虾仁, 洗净，去肠泥
• 2 颗蛋, 打成蛋液
• 1 根新鲜辣椒, 去籽切丝

做法

1. 将油、姜丝、洋葱丝放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。
2. 加入黄咖喱酱、郁金香粉、鱼露、糖、鸡高汤和盐，以5分/100°C/速度1烹煮。
3. 加入叉烧肉、米粉、黄红椒、青椒、豆芽菜、虾仁，以8分/100°C/速度1拌炒，再以5分/100°C/反转/速度1拌炒。同时，取一煎锅煎蛋皮，切丝备用。
4. 将炒米粉盛入大盘中，撒上蛋丝和辣椒丝，趁热享用。