越式牛柳粒

食材

• 2 大匙魚露
• 2 茶匙 糖
• 1 茶匙 太白粉
• 180 克牛腰內肉, 切粒
• 2 大匙 油
• 60 克洋蔥, 切塊
• 3 粒蒜頭
• 1 大匙 黑胡椒粒
• 8 片美生菜, 洗凈擦乾

做法

1. 將魚露、1茶匙糖和太白粉和牛柳粒放入碗內，拌勻後腌15分鐘。
2. 將1大匙油放入主鍋，以2分/120°C/速度1加熱。
3. 加入腌過的牛柳粒，以3分/120°C/反轉/速度1拌炒，倒入網鍋瀝出血水，清空主鍋。
4. 將1大匙油、洋蔥和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒將食材刮至主鍋底，再以5分/120°C/速度1爆香。
5. 加入炒過的牛柳粒、黑胡椒粒和1茶匙糖，以3分/100°C/速度1拌炒，搭配美生菜，即可享用。