越式牛柳粒

食材

• 2 大匙鱼露
• 2 茶匙 糖
• 1 茶匙 太白粉
• 180 克牛腰内肉, 切粒
• 2 大匙 油
• 60 克洋葱, 切块
• 3 粒蒜头
• 1 大匙 黑胡椒粒
• 8 片美生菜, 洗净擦干

做法

1. 将鱼露、1茶匙糖和太白粉和牛柳粒放入碗内，拌匀后腌15分钟。
2. 将1大匙油放入主锅，以2分/120°C/速度1加热。
3. 加入腌过的牛柳粒，以3分/120°C/反转/速度1拌炒，倒入网锅沥出血水，清空主锅。
4. 将1大匙油、洋葱和蒜头放入主锅，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒将食材刮至主锅底，再以5分/120°C/速度1爆香。
5. 加入炒过的牛柳粒、黑胡椒粒和1茶匙糖，以3分/100°C/速度1拌炒，搭配美生菜，即可享用。