生牛肉河粉

食材

• 1200 克 水
• 240 克河粉, 用水沖洗待軟
• 180 克新鮮豆芽菜, 洗凈，去根
• 1200 克牛肉清湯
• 80 克洋蔥, 切圈
• 360 克 牛肉片
• 20 克新鮮香菜
• 2 大匙青蔥, 切末
• 5 顆檸檬, 取檸檬汁
• 2 – 3 根新鮮紅辣椒, 切丁

做法

1. 將水放入主鍋，以15分/100°C/速度1煮滾。
2. 將河粉、豆芽菜放入主鍋，以3分/100°C/反轉/速度小勺烹煮，倒入網鍋瀝干水份，清空主鍋。
3. 將牛肉湯和洋蔥圈放入主鍋，以12分/100°C/速度2烹煮。將河粉和豆芽菜平均裝在碗內，鋪上生牛肉片、新鮮香菜和青蔥末，倒入牛肉湯並淋上檸檬汁和紅辣椒，立即享用。