食材
- 4 枝香茅, 取白色部份，切片
- 8 片檸檬葉
- 10 粒紅蔥頭, 拍扁
- 2 根新鮮辣椒, 斜切
- 6 枝香菜根, 拍扁
- 15 克南姜
- 1200 克魚高湯
- 10 顆小蕃茄, 對半切
- 120 克新鮮草菇, 洗凈
- 60 克萊姆汁
- 30 克魚露
- 20 克椰糖
- 80 克泰式辣椒醬
- 12 只大草蝦, 去須腳、腸泥
做法
- 將香茅、檸檬葉、紅蔥頭、辣椒、香菜根、南姜、魚高湯、小蕃茄和草菇放入主鍋，以15分/100°C/速度1烹煮。
- 加入檸檬汁、魚露、椰糖和泰式辣椒醬，以4分/100°C/速度1烹煮。
- 加入草蝦，以3分/100°C/速度小勺烹煮，盛入湯碗趁熱享用。
小貼士
- 「冬蔭」是由泰文直譯而來，為酸辣之意，「公」即為蝦，冬蔭公湯即是以酸辣蝦湯，在泰國常以此湯作為湯底，用來烹調各式泰國湯品。
- 冬蔭公海鮮湯：可在步驟3置入網鍋，加入各式您喜愛的海鮮，例如魚片、蛤蠣、花枝等。即是泰式冬蔭公海鮮湯。