食材
- 4 枝香茅, 取白色部份，切片
- 8 片柠檬叶
- 10 粒红葱头, 拍扁
- 2 根新鲜辣椒, 斜切
- 6 枝香菜根, 拍扁
- 15 克南姜
- 1200 克鱼高汤
- 10 颗小蕃茄, 对半切
- 120 克新鲜草菇, 洗净
- 60 克莱姆汁
- 30 克鱼露
- 20 克椰糖
- 80 克泰式辣椒酱
- 12 只大草虾, 去须脚、肠泥
做法
- 将香茅、柠檬叶、红葱头、辣椒、香菜根、南姜、鱼高汤、小蕃茄和草菇放入主锅，以15分/100°C/速度1烹煮。
- 加入柠檬汁、鱼露、椰糖和泰式辣椒酱，以4分/100°C/速度1烹煮。
- 加入草虾，以3分/100°C/速度小勺烹煮，盛入汤碗趁热享用。
小贴士
- 「冬荫」是由泰文直译而来，为酸辣之意，「公」即为虾，冬荫公汤即是以酸辣虾汤，在泰国常以此汤作为汤底，用来烹调各式泰国汤品。
- 冬荫公海鲜汤：可在步骤3置入网锅，加入各式您喜爱的海鲜，例如鱼片、蛤蛎、花枝等。即是泰式冬荫公海鲜汤。