冬荫公汤

食材

  • 4 枝香茅, 取白色部份,切片
  • 8 片柠檬叶
  • 10 粒红葱头, 拍扁
  • 2 根新鲜辣椒, 斜切
  • 6 枝香菜根, 拍扁
  • 15 克南姜
  • 1200 克鱼高汤
  • 10 颗小蕃茄, 对半切
  • 120 克新鲜草菇, 洗净
  • 60 克莱姆汁
  • 30 克鱼露
  • 20 克椰糖
  • 80 克泰式辣椒酱
  • 12 只大草虾, 去须脚、肠泥

做法

  1. 将香茅、柠檬叶、红葱头、辣椒、香菜根、南姜、鱼高汤、小蕃茄和草菇放入主锅,以15分/100°C/速度1烹煮。
  2. 加入柠檬汁、鱼露、椰糖和泰式辣椒酱,以4分/100°C/速度1烹煮。
  3. 加入草虾,以3分/100°C/速度小勺烹煮,盛入汤碗趁热享用。

小贴士

  • 「冬荫」是由泰文直译而来,为酸辣之意,「公」即为虾,冬荫公汤即是以酸辣虾汤,在泰国常以此汤作为汤底,用来烹调各式泰国汤品。
  • 冬荫公海鲜汤:可在步骤3置入网锅,加入各式您喜爱的海鲜,例如鱼片、蛤蛎、花枝等。即是泰式冬荫公海鲜汤。
例汤烘焙甜品

泰式鲜虾面、香料苹果

2020-4-30 15:59:52

例汤

红枣山渣鸡汤

2020-5-4 12:05:09

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索