綠咖喱牛肉

食材

• 300 克牛肉片
• 2 茶匙蚝油
• 1 ½ 茶匙糖
• 2 茶匙香油
• 2 大匙綠咖喱醬
• 1 大匙油
• 400 克椰奶
• 5 片檸檬葉
• 130 克泰國茄子, 切長條
• 100 克泰國四季豆, 切小段
• 2 根新鮮辣椒, 斜切
• 30 片新鮮九層塔, 取葉子
• 1 大匙魚露
• 3 大匙牛奶

做法

1. 將牛肉、蚝油、½茶匙糖和香油放入碗內，拌勻後腌漬約30分鐘。
2. 將綠咖喱醬和油放入主鍋，以5分/120°C/速度1爆香。
3. 加入椰奶、1茶匙糖和檸檬葉，以5分/100°C/速度1烹煮。
4. 加入腌過的牛肉片、茄子、四季豆和辣椒，以3分/100°C/反轉/速度小勺烹煮，用刮刀棒將牛肉拌開。
5. 加入九層塔、魚露和牛奶，以2分/90°C/反轉/速度小勺烹煮，立即享用。