绿咖喱牛肉

食材

• 300 克牛肉片
• 2 茶匙蚝油
• 1 ½ 茶匙糖
• 2 茶匙香油
• 2 大匙绿咖喱酱
• 1 大匙油
• 400 克椰奶
• 5 片柠檬叶
• 130 克泰国茄子, 切长条
• 100 克泰国四季豆, 切小段
• 2 根新鲜辣椒, 斜切
• 30 片新鲜九层塔, 取叶子
• 1 大匙鱼露
• 3 大匙牛奶

做法

1. 将牛肉、蚝油、½茶匙糖和香油放入碗内，拌匀后腌渍约30分钟。
2. 将绿咖喱酱和油放入主锅，以5分/120°C/速度1爆香。
3. 加入椰奶、1茶匙糖和柠檬叶，以5分/100°C/速度1烹煮。
4. 加入腌过的牛肉片、茄子、四季豆和辣椒，以3分/100°C/反转/速度小勺烹煮，用刮刀棒将牛肉拌开。
5. 加入九层塔、鱼露和牛奶，以2分/90°C/反转/速度小勺烹煮，立即享用。