食材
- 220 克 糖
- 4 顆蛋白, 放置室溫
- 1 小撮鹽
- ½ 茶匙 塔塔粉 (可選的)
- 1 茶匙 香草糖
- 1 大匙 玉米粉
- 1 茶匙萊姆汁
- 300 克鮮奶油
- 250 克 覆盆子
- 6 顆百香果, 只取果肉
做法
蛋白餅(Meringue)
- 將烤箱預熱至120°C。
- 將糖放入主鍋，以3秒/速度9研磨，取出放入碗內備用。
- 插入蝴蝶棒，將蛋白、鹽和塔塔粉放入主鍋，以6分/速度3攪打，再將美善品設定以速度3攪打，不需蓋上量杯，同時，將糖粉和香草糖以每次1茶匙從主鍋蓋孔加入，直到全部加完即可將美善品停止運轉。清洗並擦乾蝴蝶棒和主鍋。
- 以1分/速度3攪打，同時，將玉米粉和檸檬汁從主鍋蓋孔加入，使其直接滴至攪拌刀組上。 取下蝴蝶棒，用大湯匙舀出6個圓型的蛋白霜，放入鋪有烘焙紙的烤盤上，每個蛋白霜之間要留一點空間。放入烤箱以120°C烘烤約1小時15分。蛋白霜會變成外脆內軟的狀態，取出置於網架上冷卻備用。
帕芙洛娃(Pavlova) 做法
- 插入蝴蝶棒，將鮮奶油放入主鍋內，以速度3攪打，待鮮奶油打發即可停止。
- 將蛋白餅放入點心盤內，將打發的鮮奶油覆蓋在每個蛋白餅的上面，放上覆盆子並淋上百香果果肉。即可享用。
小貼士
- 這道甜點是發源自澳洲和紐西蘭，取這個名字是為了紀念俄國著名的芭蕾舞者帕芙洛娃。
- 加上其他夏季水果一起享用(如：草莓、藍莓、桃子或葡萄)再淋上一些水果醬汁。
- 製作這到蛋白餅是用掉冰箱里剩下的蛋白的好方法。
- 如果是想要做較干而脆的蛋白餅，不要用玉米粉和檸檬汁。烘烤時間到了之後，還是讓蛋白餅留在烤箱里，可讓其表面變得更干而脆。