食材
- 220 克 糖
- 4 颗蛋白, 放置室温
- 1 小撮盐
- ½ 茶匙 塔塔粉 (可选的)
- 1 茶匙 香草糖
- 1 大匙 玉米粉
- 1 茶匙莱姆汁
- 300 克鲜奶油
- 250 克 覆盆子
- 6 颗百香果, 只取果肉
做法
蛋白饼(Meringue)
- 将烤箱预热至120°C。
- 将糖放入主锅，以3秒/速度9研磨，取出放入碗内备用。
- 插入蝴蝶棒，将蛋白、盐和塔塔粉放入主锅，以6分/速度3搅打，再将美善品设定以速度3搅打，不需盖上量杯，同时，将糖粉和香草糖以每次1茶匙从主锅盖孔加入，直到全部加完即可将美善品停止运转。清洗并擦干蝴蝶棒和主锅。
- 以1分/速度3搅打，同时，将玉米粉和柠檬汁从主锅盖孔加入，使其直接滴至搅拌刀组上。 取下蝴蝶棒，用大汤匙舀出6个圆型的蛋白霜，放入铺有烘焙纸的烤盘上，每个蛋白霜之间要留一点空间。放入烤箱以120°C烘烤约1小时15分。蛋白霜会变成外脆内软的状态，取出置于网架上冷却备用。
帕芙洛娃(Pavlova) 做法
- 插入蝴蝶棒，将鲜奶油放入主锅内，以速度3搅打，待鲜奶油打发即可停止。
- 将蛋白饼放入点心盘内，将打发的鲜奶油覆盖在每个蛋白饼的上面，放上覆盆子并淋上百香果果肉。即可享用。
小贴士
- 这道甜点是发源自澳洲和纽西兰，取这个名字是为了纪念俄国著名的芭蕾舞者帕芙洛娃。
- 加上其他夏季水果一起享用(如：草莓、蓝莓、桃子或葡萄)再淋上一些水果酱汁。
- 制作这到蛋白饼是用掉冰箱里剩下的蛋白的好方法。
- 如果是想要做较干而脆的蛋白饼，不要用玉米粉和柠檬汁。烘烤时间到了之后，还是让蛋白饼留在烤箱里，可让其表面变得更干而脆。