葡式蛋塔

食材

• 250 克 牛奶
• 250 克鮮奶油
• 170 克 糖
• 50 克麵粉
• 5 顆蛋黃
• 1 根 肉桂棒
• ½ 顆萊姆皮
• 500 克 酥皮, 市售

做法

1. 插入蝴蝶棒，將牛奶、鮮奶油、糖、麵粉和蛋黃放入主鍋，以10秒/速度4混合。
2. 加入肉桂棒和檸檬皮，以18分/90°C/速度2烹煮，此時，將烤箱預熱至200°C。將酥皮放在檯面上桿平(厚度約3公分)，利用餅乾切模切成圓形(約12個，Ø 10公分)，將派皮壓入碼芬模內成圓杯狀。
3. 將肉桂棒和檸檬皮從主鍋內取出，將內餡倒入派皮內(約8分滿)。放入烤箱以200°C烤25 – 30分鐘，至奶油餡凝固及表面呈現焦黃色為止。讓蛋塔留在瑪芬模內冷卻15分鐘，再取出放在網架上冷卻，即可享用。

小貼士

• 趁蛋塔溫熱時享用可撒上一些肉桂粉。
• 您也可以事先多準備一些小蛋塔皮，可以用瑪芬烤模當作它杯形容器。這個做法可以做出12個大型蛋塔，或是24個小蛋塔。
• 這個蛋塔是道地的葡萄牙甜點，在里斯本的糕餅店Pastéis de Belém 是著名的發源地。