葡式蛋塔

食材

  • 250 克 牛奶
  • 250 克鲜奶油
  • 170 克 糖
  • 50 克面粉
  • 5 颗蛋黄
  • 1 根 肉桂棒
  • ½ 颗莱姆皮
  • 500 克 酥皮, 市售

做法

  1. 插入蝴蝶棒,将牛奶、鲜奶油、糖、面粉和蛋黄放入主锅,以10秒/速度4混合。
  2. 加入肉桂棒和柠檬皮,以18分/90°C/速度2烹煮,此时,将烤箱预热至200°C。将酥皮放在台面上杆平(厚度约3公分),利用饼干切模切成圆形(约12个,Ø 10公分),将派皮压入码芬模内成圆杯状。
  3. 将肉桂棒和柠檬皮从主锅内取出,将内馅倒入派皮内(约8分满)。放入烤箱以200°C烤25 – 30分钟,至奶油馅凝固及表面呈现焦黄色为止。让蛋塔留在玛芬模内冷却15分钟,再取出放在网架上冷却,即可享用。

小贴士

  • 趁蛋塔温热时享用可撒上一些肉桂粉。
  • 您也可以事先多准备一些小蛋塔皮,可以用玛芬烤模当作它杯形容器。这个做法可以做出12个大型蛋塔,或是24个小蛋塔。
  • 这个蛋塔是道地的葡萄牙甜点,在里斯本的糕饼店Pastéis de Belém 是著名的发源地。
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