香葱鲜干贝

食材

• 3 粒红葱头
• 20 克 奶油
• 400 克韭葱, 切薄片(3公分)
• 250 克 不甜白酒
• 20 克 水
• 1 茶匙盐
• 1 小撮 黑胡椒粉
• 12 颗扇贝(大小约4公分)
• 100 克鲜奶油, 至少含30%脂肪
• 2 茶匙 玉米粉

做法

1. 将红葱头放入主锅，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入奶油，以2分/120°C/速度1爆香。将韭葱片放入蒸锅内备用。
3. 加入不甜白酒、水、盐和黑胡椒粉，架上蒸锅，以14分/Varoma/速度1蒸煮。同时，将扇贝放在蒸盘上备用。
4. 将蒸盘置入蒸锅上，以7分/Varoma/速度1烹煮。
5. 取下蒸锅组置于一旁。加入鲜奶油和玉米粉至主锅，盖上量杯，以5分/100°C/速度3烹煮，再以30秒/速度8调合。将韭葱铺在盘子上当衬底，再将扇贝放在上面，淋上酱汁，即可享用。

小贴士

• 如果是较小的干贝(Ø2-3公分)，可在做法4减少5分钟烹煮时间。