食材
- 40 克特級初榨橄欖油
- 3 粒蒜頭
- 150 克洋蔥, 切半
- 300 克紅甜椒, 切小塊
- 50 克白酒
- 1000 克雞肉(雞腿、雞翅、雞胸肉)
- 50 克水
- 200 克蕃茄醬(西班牙) (見要訣)
- 1 塊雞高湯塊或1茶匙自製雞高湯
- 1 茶匙鹽
- ½ 茶匙現磨黑胡椒粉
- 250 克新鮮洋菇, 切片
- 3 小撮豆蔻粉, 調味用
做法
- 將特級橄欖油和蒜頭放入主鍋，以6秒/速度5切碎。再以3分/120°C/速度1爆香。
- 加入洋蔥、紅甜椒和白酒，以4秒/速度5切碎，再以10分/120°C/速度1爆香，同時，將雞肉分切成雞腿、翅膀和雞胸肉。
- 加入雞塊、水、蕃茄醬、雞高湯塊、鹽和黑胡椒粉，以20分/Varoma/速度小勺烹煮至濃稠。
- 加入洋菇和豆蔻粉，以10分/Varoma/反轉/速度小勺烹煮至濃稠。盛到大碗里，搭配麵包享用。
小貼士
- 很多西班牙人都會準備tomato frito蕃茄調味醬。您可以用美善品輕鬆製作這道調味醬。將40克洋蔥以3秒/速度5切碎，加入1大匙橄欖油和1小撮鹽，以2分/120°C/速度1爆香，再加入250克切碎的罐頭蕃茄，以8分/100℃/速度1烹煮，倒入密封玻璃瓶保存。