鲜虾煎蛋饼

食材

• 100 克白色鹰嘴豆
• 100 克葱, 切碎
• 5 枝新鲜巴西利, 只取叶子
• 320 克水
• 100 克面粉
• ½ 茶匙泡打粉
• ½ 茶匙盐
• 130 克虾仁
• 橄榄油, 油炸用

做法

1. 将白色鹰嘴豆放入主锅，以1分/速度10切碎，放入碗内备用。
2. 将葱和巴西利放入主锅，以5秒/速度5切碎。
3. 加入水、面粉、泡打粉、盐和鹰嘴豆粉，以15秒/速度4混合。放入大碗内并加入虾仁，用刮刀棒混合均匀，让面糊静置30分钟。
4. 将橄榄油倒至平底锅(高度约1公分)并加热。放入一大匙的面糊至平底锅中，让面糊成扁平圆形(Ø6公分)。翻面煎至两面金黄酥脆，重复步骤直到面糊用完。将鲜虾煎蛋饼以厨房纸巾吸去多余油脂，待稍微冷却后即可享用。

小贴士

• 可以先放入少许面糊来确定油温是否足够，以避免蛋饼不会沾锅。
• 如果是使用中大型的虾仁时，请切成小块(大约1-2公分)。