食材
- 350 克 洋蔥 ，切塊
- 100 克 培根丁
- 500 – 600 克 豬裡脊肉
- 2 茶匙 鹽
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 1 – 1 ½ 茶匙 甜紅辣椒粉
- 6 – 8 片 煙熏培根，瘦肉 (60-80克)
- 500 克 德國酸菜，真空包裝
- 1 片 干月桂葉 (可選的)
- 3 顆 杜松子 (可選的)
- 500 克 水
- 750 克 馬鈴薯 ，切塊 (3厘米)
- 3 湯匙 油炸用蔬菜油
- 140 克 牛奶
- 40 克 黃油
- 2 – 3 小撮 豆蔻粉
做法
- 將100克洋蔥放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入培根丁，以 3 分/120°C/速度 1爆香。同時，用½茶匙鹽、胡椒粉和甜紅辣椒粉調味豬裡脊肉，用培根條包裹後放在一旁備用。
- 在主鍋內加入德國酸菜、月桂葉和杜松子，以 3 分/120°C/速度 1烹煮。將食材倒入架在碗上的蒸鍋並瀝干水分，蒸鍋放在一旁備用，保留留在碗內的湯水。
- 將水和1¼ 茶匙鹽放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內加入馬鈴薯，將剛才留在碗內的湯水倒在馬鈴薯上調味，架上裝有德國酸菜的蒸鍋，在酸菜上放入裹了培根條的豬裡脊肉，蓋上蒸鍋蓋，以35 分/Varoma/速度 1烹煮。在最後10分鐘，加熱平底鍋並加入油炸用蔬菜油，將250克切薄片的洋蔥炸至金黃色。取下蒸鍋，並利用刮刀棒輔助將網鍋取出，放在一旁備用。清空主鍋。
- 將牛奶、黃油、剩下的¼ 茶匙鹽，豆蔻和煮好的馬鈴薯放入主鍋，以25 秒/速度 3.5攪打成泥，利用刮刀棒輔助攪拌。將裡脊肉切片排入盤中搭配德國酸菜和馬鈴薯泥。放上炸洋蔥盛盤，趁熱享用。
小貼士
- 您可根據您個人的喜好來調整德國酸菜的酸度，：如果您希望酸味淡一點，可將酸菜放在網鍋里在冷水下沖洗降低酸度，如果您喜好酸味濃郁些，可以加一點醋或白葡萄酒醋增加酸度。
- 一頓溫馨的食物有可能隆重登場嗎?我們也想!這是一道德國經典美食，在德國家庭可是充滿代表性!通常用微煙熏的豬腰肉(「Kassler」)製作，在這裡，用更軟嫩的豬裡脊部位一樣美味，豬肉切開中間呈現微微粉紅色的美麗色澤。
- 可以用煙熏豬大排，厚片培根（1.5厘米）或煙熏豬肉香腸代替豬裡脊肉。
– 如果想要省時和減輕口味負擔，可以省略炸洋蔥和培根片。