食材
- 350 克 洋葱 ，切块
- 100 克 培根丁
- 500 – 600 克 猪里脊肉
- 2 茶匙 盐
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 1 – 1 ½ 茶匙 甜红辣椒粉
- 6 – 8 片 烟熏培根，瘦肉 (60-80克)
- 500 克 德国酸菜，真空包装
- 1 片 干月桂叶 (可选的)
- 3 颗 杜松子 (可选的)
- 500 克 水
- 750 克 马铃薯 ，切块 (3厘米)
- 3 汤匙 油炸用蔬菜油
- 140 克 牛奶
- 40 克 黄油
- 2 – 3 小撮 豆蔻粉
做法
- 将100克洋葱放入主锅，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入培根丁，以 3 分/120°C/速度 1爆香。同时，用½茶匙盐、胡椒粉和甜红辣椒粉调味猪里脊肉，用培根条包裹后放在一旁备用。
- 在主锅内加入德国酸菜、月桂叶和杜松子，以 3 分/120°C/速度 1烹煮。将食材倒入架在碗上的蒸锅并沥干水分，蒸锅放在一旁备用，保留留在碗内的汤水。
- 将水和1¼ 茶匙盐放入主锅，置入网锅，在网锅内加入马铃薯，将刚才留在碗内的汤水倒在马铃薯上调味，架上装有德国酸菜的蒸锅，在酸菜上放入裹了培根条的猪里脊肉，盖上蒸锅盖，以35 分/Varoma/速度 1烹煮。在最后10分钟，加热平底锅并加入油炸用蔬菜油，将250克切薄片的洋葱炸至金黄色。取下蒸锅，并利用刮刀棒辅助将网锅取出，放在一旁备用。清空主锅。
- 将牛奶、黄油、剩下的¼ 茶匙盐，豆蔻和煮好的马铃薯放入主锅，以25 秒/速度 3.5搅打成泥，利用刮刀棒辅助搅拌。将里脊肉切片排入盘中搭配德国酸菜和马铃薯泥。放上炸洋葱盛盘，趁热享用。
小贴士
- 您可根据您个人的喜好来调整德国酸菜的酸度，：如果您希望酸味淡一点，可将酸菜放在网锅里在冷水下冲洗降低酸度，如果您喜好酸味浓郁些，可以加一点醋或白葡萄酒醋增加酸度。
- 一顿温馨的食物有可能隆重登场吗?我们也想!这是一道德国经典美食，在德国家庭可是充满代表性!通常用微烟熏的猪腰肉(“Kassler”)制作，在这里，用更软嫩的猪里脊部位一样美味，猪肉切开中间呈现微微粉红色的美丽色泽。
- 可以用烟熏猪大排，厚片培根（1.5厘米）或烟熏猪肉香肠代替猪里脊肉。
– 如果想要省时和减轻口味负担，可以省略炸洋葱和培根片。