菠菜馬鈴薯濃湯配鹹味蛋餅

食材

鹹味蛋餅

• 4 顆 蛋液
• 100 克 全脂牛奶
• ½ 茶匙 鹽
• 1 – 2 小撮 豆蔻粉

菠菜馬鈴薯濃湯

• 80 克 洋蔥 ，切塊
• 20 克 蔬菜油
• 40 克 塊根西芹
• 100 克 胡蘿蔔 ，切塊 (2 厘米)
• 200 – 250 克 馬鈴薯 ，切塊 (2 厘米)
• 80 克 京蔥 ，切片 (1 厘米)
• 800 克 水
• 1 滿茶匙 蔬菜高湯醬
• ¼ 茶匙 豆蔻粉
• 1 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 250 克 新鮮菠菜葉
• 80 克 奶油 ，30%含脂量
• 鹽 ，多備一些，調味用
• 胡椒粉 ，多備一些，調味用

做法

鹹味蛋餅

1. 將烘焙用紙裁剪成比蒸盤的邊還要高出2厘米的大小，浸濕後鋪在蒸盤上備用。
2. 將蛋、牛奶、鹽和豆蔻粉放入主鍋，以10 秒/速度 4混合。倒入準備好的蒸盤中，將蒸盤置入蒸鍋中，置於一旁備用。清空主鍋並擦乾。

菠菜馬鈴薯濃湯

1. 將洋蔥放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油，以3 分/Varoma/速度 1爆香。
3. 加入塊根西芹、胡蘿蔔、馬鈴薯和京蔥，以4 秒/速度 5切碎。
4. 加入水、蔬菜高湯塊, 豆蔻粉、鹽和胡椒, 架上蒸鍋組，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸鍋組置於一旁。
5. 加入菠菜和奶油，以3 分/100°C/速度 2烹煮，再以30 秒/速度 10混合。調整味道。
6. 用刮刀棒把鹹味蛋餅切成鑽石菱形狀，上湯時，用鹹味蛋餅點綴。

小貼士

• “Eierstich」鹹味蛋餅在德國通常用做清濃湯的裝飾，特別是用作婚禮時宴客的湯品。滑順且可口的菠菜馬鈴薯濃湯配上在您嘴裡化開的蛋餅，是一項奢侈的享受，不論小孩或成年人都能盡情享用，作為開胃菜或主菜皆宜。
• 除了鹹味蛋餅，煮湯的同時也可以蒸肉丸或切丁的煙熏裡脊豬肉，都可作為湯的裝飾。
  – 鹹味蛋餅也可以搭配任何單一湯品。