菠菜馬鈴薯濃湯配鹹味蛋餅

食材

鹹味蛋餅

  • 4 顆 蛋液
  • 100 克 全脂牛奶
  • ½ 茶匙 鹽
  • 1 – 2 小撮 豆蔻粉

菠菜馬鈴薯濃湯

  • 80 克 洋蔥 ,切塊
  • 20 克 蔬菜油
  • 40 克 塊根西芹
  • 100 克 胡蘿蔔 ,切塊 (2 厘米)
  • 200 – 250 克 馬鈴薯 ,切塊 (2 厘米)
  • 80 克 京蔥 ,切片 (1 厘米)
  • 800 克 水
  • 1 滿茶匙 蔬菜高湯醬
  • ¼ 茶匙 豆蔻粉
  • 1 茶匙 鹽
  • ¼ 茶匙 胡椒粉
  • 250 克 新鮮菠菜葉
  • 80 克 奶油 ,30%含脂量
  • 鹽 ,多備一些,調味用
  • 胡椒粉 ,多備一些,調味用

做法

鹹味蛋餅

  1. 將烘焙用紙裁剪成比蒸盤的邊還要高出2厘米的大小,浸濕後鋪在蒸盤上備用。
  2. 將蛋、牛奶、鹽和豆蔻粉放入主鍋,以10 秒/速度 4混合。倒入準備好的蒸盤中,將蒸盤置入蒸鍋中,置於一旁備用。清空主鍋並擦乾。

菠菜馬鈴薯濃湯

  1. 將洋蔥放入主鍋,以3 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  2. 加入油,以3 分/Varoma/速度 1爆香。
  3. 加入塊根西芹、胡蘿蔔、馬鈴薯和京蔥,以4 秒/速度 5切碎。
  4. 加入水、蔬菜高湯塊, 豆蔻粉、鹽和胡椒, 架上蒸鍋組,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸鍋組置於一旁。
  5. 加入菠菜和奶油,以3 分/100°C/速度 2烹煮,再以30 秒/速度 10混合。調整味道。
  6. 用刮刀棒把鹹味蛋餅切成鑽石菱形狀,上湯時,用鹹味蛋餅點綴。

小貼士

  • “Eierstich」鹹味蛋餅在德國通常用做清濃湯的裝飾,特別是用作婚禮時宴客的湯品。滑順且可口的菠菜馬鈴薯濃湯配上在您嘴裡化開的蛋餅,是一項奢侈的享受,不論小孩或成年人都能盡情享用,作為開胃菜或主菜皆宜。
  • 除了鹹味蛋餅,煮湯的同時也可以蒸肉丸或切丁的煙熏裡脊豬肉,都可作為湯的裝飾。
    – 鹹味蛋餅也可以搭配任何單一湯品。
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