食材
鹹味蛋餅
- 4 顆 蛋液
- 100 克 全脂牛奶
- ½ 茶匙 鹽
- 1 – 2 小撮 豆蔻粉
菠菜馬鈴薯濃湯
- 80 克 洋蔥 ,切塊
- 20 克 蔬菜油
- 40 克 塊根西芹
- 100 克 胡蘿蔔 ,切塊 (2 厘米)
- 200 – 250 克 馬鈴薯 ,切塊 (2 厘米)
- 80 克 京蔥 ,切片 (1 厘米)
- 800 克 水
- 1 滿茶匙 蔬菜高湯醬
- ¼ 茶匙 豆蔻粉
- 1 茶匙 鹽
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 250 克 新鮮菠菜葉
- 80 克 奶油 ,30%含脂量
- 鹽 ,多備一些,調味用
- 胡椒粉 ,多備一些,調味用
做法
鹹味蛋餅
- 將烘焙用紙裁剪成比蒸盤的邊還要高出2厘米的大小,浸濕後鋪在蒸盤上備用。
- 將蛋、牛奶、鹽和豆蔻粉放入主鍋,以10 秒/速度 4混合。倒入準備好的蒸盤中,將蒸盤置入蒸鍋中,置於一旁備用。清空主鍋並擦乾。
菠菜馬鈴薯濃湯
- 將洋蔥放入主鍋,以3 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入油,以3 分/Varoma/速度 1爆香。
- 加入塊根西芹、胡蘿蔔、馬鈴薯和京蔥,以4 秒/速度 5切碎。
- 加入水、蔬菜高湯塊, 豆蔻粉、鹽和胡椒, 架上蒸鍋組,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸鍋組置於一旁。
- 加入菠菜和奶油,以3 分/100°C/速度 2烹煮,再以30 秒/速度 10混合。調整味道。
- 用刮刀棒把鹹味蛋餅切成鑽石菱形狀,上湯時,用鹹味蛋餅點綴。
小貼士
- “Eierstich」鹹味蛋餅在德國通常用做清濃湯的裝飾,特別是用作婚禮時宴客的湯品。滑順且可口的菠菜馬鈴薯濃湯配上在您嘴裡化開的蛋餅,是一項奢侈的享受,不論小孩或成年人都能盡情享用,作為開胃菜或主菜皆宜。
- 除了鹹味蛋餅,煮湯的同時也可以蒸肉丸或切丁的煙熏裡脊豬肉,都可作為湯的裝飾。
– 鹹味蛋餅也可以搭配任何單一湯品。