菠菜马铃薯浓汤配咸味蛋饼

食材

咸味蛋饼

• 4 颗 蛋液
• 100 克 全脂牛奶
• ½ 茶匙 盐
• 1 – 2 小撮 豆蔻粉

菠菜马铃薯浓汤

• 80 克 洋葱 ，切块
• 20 克 蔬菜油
• 40 克 块根西芹
• 100 克 胡萝卜 ，切块 (2 厘米)
• 200 – 250 克 马铃薯 ，切块 (2 厘米)
• 80 克 京葱 ，切片 (1 厘米)
• 800 克 水
• 1 满茶匙 蔬菜高汤酱
• ¼ 茶匙 豆蔻粉
• 1 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 250 克 新鲜菠菜叶
• 80 克 奶油 ，30%含脂量
• 盐 ，多备一些，调味用
• 胡椒粉 ，多备一些，调味用

做法

咸味蛋饼

1. 将烘焙用纸裁剪成比蒸盘的边还要高出2厘米的大小，浸湿后铺在蒸盘上备用。
2. 将蛋、牛奶、盐和豆蔻粉放入主锅，以10 秒/速度 4混合。倒入准备好的蒸盘中，将蒸盘置入蒸锅中，置于一旁备用。清空主锅并擦干。

菠菜马铃薯浓汤

1. 将洋葱放入主锅，以3 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油，以3 分/Varoma/速度 1爆香。
3. 加入块根西芹、胡萝卜、马铃薯和京葱，以4 秒/速度 5切碎。
4. 加入水、蔬菜高汤块, 豆蔻粉、盐和胡椒, 架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组置于一旁。
5. 加入菠菜和奶油，以3 分/100°C/速度 2烹煮，再以30 秒/速度 10混合。调整味道。
6. 用刮刀棒把咸味蛋饼切成钻石菱形状，上汤时，用咸味蛋饼点缀。

小贴士

• “Eierstich”咸味蛋饼在德国通常用做清浓汤的装饰，特别是用作婚礼时宴客的汤品。滑顺且可口的菠菜马铃薯浓汤配上在您嘴里化开的蛋饼，是一项奢侈的享受，不论小孩或成年人都能尽情享用，作为开胃菜或主菜皆宜。
• 除了咸味蛋饼，煮汤的同时也可以蒸肉丸或切丁的烟熏里脊猪肉，都可作为汤的装饰。
  – 咸味蛋饼也可以搭配任何单一汤品。