菠菜马铃薯浓汤配咸味蛋饼

食材

咸味蛋饼

  • 4 颗 蛋液
  • 100 克 全脂牛奶
  • ½ 茶匙 盐
  • 1 – 2 小撮 豆蔻粉

菠菜马铃薯浓汤

  • 80 克 洋葱 ,切块
  • 20 克 蔬菜油
  • 40 克 块根西芹
  • 100 克 胡萝卜 ,切块 (2 厘米)
  • 200 – 250 克 马铃薯 ,切块 (2 厘米)
  • 80 克 京葱 ,切片 (1 厘米)
  • 800 克 水
  • 1 满茶匙 蔬菜高汤酱
  • ¼ 茶匙 豆蔻粉
  • 1 茶匙 盐
  • ¼ 茶匙 胡椒粉
  • 250 克 新鲜菠菜叶
  • 80 克 奶油 ,30%含脂量
  • 盐 ,多备一些,调味用
  • 胡椒粉 ,多备一些,调味用

做法

咸味蛋饼

  1. 将烘焙用纸裁剪成比蒸盘的边还要高出2厘米的大小,浸湿后铺在蒸盘上备用。
  2. 将蛋、牛奶、盐和豆蔻粉放入主锅,以10 秒/速度 4混合。倒入准备好的蒸盘中,将蒸盘置入蒸锅中,置于一旁备用。清空主锅并擦干。

菠菜马铃薯浓汤

  1. 将洋葱放入主锅,以3 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入油,以3 分/Varoma/速度 1爆香。
  3. 加入块根西芹、胡萝卜、马铃薯和京葱,以4 秒/速度 5切碎。
  4. 加入水、蔬菜高汤块, 豆蔻粉、盐和胡椒, 架上蒸锅组,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组置于一旁。
  5. 加入菠菜和奶油,以3 分/100°C/速度 2烹煮,再以30 秒/速度 10混合。调整味道。
  6. 用刮刀棒把咸味蛋饼切成钻石菱形状,上汤时,用咸味蛋饼点缀。

小贴士

  • “Eierstich”咸味蛋饼在德国通常用做清浓汤的装饰,特别是用作婚礼时宴客的汤品。滑顺且可口的菠菜马铃薯浓汤配上在您嘴里化开的蛋饼,是一项奢侈的享受,不论小孩或成年人都能尽情享用,作为开胃菜或主菜皆宜。
  • 除了咸味蛋饼,煮汤的同时也可以蒸肉丸或切丁的烟熏里脊猪肉,都可作为汤的装饰。
    – 咸味蛋饼也可以搭配任何单一汤品。
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