食材
- ¼ – ½ 根 香草豆荚 ，纵长对半切开
- 50 克 红糖
- 1 颗 青柠 ，只取皮屑
- 1 个 新鲜菠萝
- 30 – 40 克 朗姆酒 (可选的)
- 400 克 水
- 4 片 薄荷叶 ，撕碎
做法
- 将香草豆荚，红糖和青柠皮放入主锅，以10 秒/速度 10磨碎，倒入碗内备用。
- 将菠萝去皮后，切成4-6块的长条(根据菠萝的大小而定)，移除内芯 。每块切成3-5毫米厚片，放在烘焙用纸或耐热保鲜膜上，保持每块菠萝原来的长条形状。淋上朗姆酒，撒上综合糖粉后将菠萝包裹成纸包。将菠萝纸包放入蒸锅和蒸盘，腌制20-30分钟。
- 将水放入主锅，架上蒸锅组，以15 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组。 小心地打开包裹，将菠萝块盛入甜点盘，撒上切碎的薄荷叶，热食或冷食享用。
小贴士
- 这道简单的料理能提升新鲜菠萝的自然滋味，无论冷热食用都是一道可爱清爽的甜点，不过大家都等不及它冷却就一扫而空了！
- 如果想要作出4人份，菠萝在削皮后的重量应为650-800克(未去皮前重量约1500-1700克)。
– 趁温热时，可以搭配青柠冰沙或冰激凌享用 (如:香草、椰子、朗姆葡萄)。
– 在菠萝去皮后，可以用挖球器或是削皮器去除菠萝眼。 - 如果做给孩子们吃，可以省略朗姆酒。
– 可以用橙皮或柠檬皮代替青柠皮，用椰子糖代替红糖。