食材
- 特级初榨橄榄油 ，多备一些抹油用
- 50 克 帕玛森乳酪粉 ，切块
- 50 克 洋葱 ，切块
- 1 ½ – 2 瓣 蒜头 ，依个人口味调整
- 4 根 新鲜欧芹 ，只取叶子
- 40 克 面包粉
- 400 克 牛肉肉糜
- 2 颗 蛋
- ½ 茶匙 现磨黑胡椒粉
- 2 茶匙 盐
- 50 克 格鲁耶尔乳酪 ，切片(2-3毫米)
- 25 克 新鲜嫩菠菜
- 20 克 特级初榨橄榄油
- 450 克 黄甜椒 ，切块(3-4厘米)
- 4 – 5 片 新鲜罗勒叶
- 400 克 罐装番茄碎
- 200 克 水
- 1 小撮 糖 (可选的)
做法
- 将蒸锅抹油后放在一旁备用。
- 将帕玛森乳酪、洋葱、1瓣蒜头和欧芹放入主锅，以10 秒/速度 10切碎， 利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入面包粉，牛肉肉糜，蛋，黑胡椒粉和1茶匙盐，以1 分钟揉和。将混合物倒入一张的烘焙用纸（40厘米x 40厘米），铺成一个长方形（约25厘米x20厘米，1厘米厚）。在肉的表面均匀放上格鲁耶尔乳酪和嫩菠菜叶。
- 利用烘焙用纸将肉卷成一个长条，去除烘焙用纸，并将肉卷放入抹了油的蒸锅内。
- 将特级初榨橄榄油、½-1瓣蒜头、黄甜椒和罗勒放入主锅，以4 秒/速度 5切碎，再以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入番茄碎、水、1茶匙盐和糖，架上蒸锅，以40 分/Varoma/速度 1烹煮。
- 取下蒸锅，让肉卷放凉5分钟。同时盖上量杯，以40 秒/速度 8搅打做成酱汁，小心从蒸锅中取出肉卷，切厚片后盛盘，搭配酱汁享用。
小贴士
- 这可不是一个稀松平常的肉卷，小心地卷起乳酪菠菜内馅，温和的蒸煮过程让肉卷保存鲜嫩多汁，搭配圆润的番茄黄椒酱，冷食热食都很美味。作为午餐便当或是野餐皆宜，这款肉卷也可在一个优雅的午后或是家庭聚会享用。
- 格鲁耶尔乳酪可以用其它乳酪代替（如：scamorza乳酪，Gouda乳酪）
– 搭配一款简单的配菜，在做法5中蒸煮400克蔬菜 (如：胡萝卜、马铃薯、四季豆、西葫芦、西兰花)，切小块，放入网锅蒸煮，根据您喜爱的熟成程度设定蒸煮时间。