食材
- 300 克 胡蘿蔔 ，切塊
- 400 克 水
- 2 茶匙 鹽 ，多備一些，調味用
- 300 克 馬鈴薯 ，切成一口大小 (1-1.5 厘米)
- 300 克 四季豆 ，切塊 (2-3 厘米)
- 150 克 冷凍豌豆
- 350 克 雞 ，切丁 (1-1.5 厘米)
- ½ 茶匙 胡椒粉 ，多備一些，調味用
- 250 克 生菜 ，一片片剝開
- 150 克 奶油
- 20 克 鮮榨檸檬汁 (1 個檸檬)
- 10 – 15 克 新鮮綜合香草 (如：細香蔥，歐芹，蒔蘿)
- 100 克 新鮮黃豆芽 (可選的)
做法
- 將胡蘿蔔放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎。放入大色拉碗中，置於一旁備用。
- 將水和1茶匙鹽放入主鍋。置入網鍋，加入馬鈴薯和四季豆。架上蒸鍋，再放入青豌豆。置入蒸盤，放上雞丁。用½ 茶匙鹽和¼ 茶匙胡椒粉調味。蓋上蒸鍋蓋 ，以20 分/Varoma/速度 1同時，將生菜切細絲 (見要訣), 加入放了胡蘿蔔的色拉碗中，置於一旁備用。
- 取下蒸鍋組，利用刮刀棒輔助將網鍋取出。讓雞肉、馬鈴薯和蔬菜冷卻15-20分鐘，不時地用刮刀棒攪拌幫助散熱。清空主鍋。
- 將奶油、½ 茶匙鹽、¼ 茶匙胡椒和檸檬汁放入主鍋，以30 秒/速度 3混合。
- 加入香草，以 15 秒/速度 1混合。將四季豆、豌豆、雞肉、馬鈴薯和豆芽放入色拉碗。加入淋醬，用刮刀棒攪拌均勻，放入冰箱約15 分鐘。依個人口味調味，冷食享用。
小貼士
- 「細切蔬菜」是一種切長薄條萵苣葉或香草的方法：堆起萵苣葉，把它們捲起來，切片，放開後就能形成薄薄的細長絲。
- 這份新鮮色拉很適合運用在大型家庭聚會或宴客，作為清淡午餐或夏日野餐也非常完美。您也可以用西蘭花、西葫蘆或任何手邊的時令蔬菜取代食譜中的蔬菜。甚至用豆腐丁取代雞丁而成為一道素食色拉。
- 若作為主菜享用可供8人食用，若作為前菜可供12人享用。