涼拌什錦

食材

• 1500 克水
• 1 大匙鹽
• 250 克海帶絲, 切段
• 1 把冬粉, 泡水、切對半
• 30 克新鮮豆芽菜
• 2 粒蒜頭
• 4 片五香豆乾, 切絲
• 1 根新鮮辣椒, 切片
• 2 根蔥, 切絲
• 2 大匙醬油
• 2 大匙烏醋
• 2 大匙白醋
• 3 大匙香油
• 1 大匙辣椒醬
• 1 大匙糖
• ¼ 茶匙白鬍椒粉

做法

1. 將水和鹽放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入海帶絲，以25分/100°C/速度2烹煮，用刮刀棒輔助取出網鍋，將海帶絲放入碗內備用。
2. 置入網鍋，加入冬粉和豆芽，以20秒/100°C/速度2川燙，用刮刀棒輔助取出網鍋備用，清空主鍋。
3. 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 插入蝴蝶棒，將豆乾、辣椒、蔥絲、燙過的冬粉、豆芽和海帶絲、醬油、烏醋、白醋、香油、辣椒醬、糖和白鬍椒粉放入主鍋，以30秒/速度1混合，放入保鮮盒中，冷卻後放入冰箱冷藏2-3小時，即可享用。

小貼士

• 五香豆乾可參考鹵豆乾食譜製作。