凉拌什锦

食材

• 1500 克水
• 1 大匙盐
• 250 克海带丝, 切段
• 1 把冬粉, 泡水、切对半
• 30 克新鲜豆芽菜
• 2 粒蒜头
• 4 片五香豆干, 切丝
• 1 根新鲜辣椒, 切片
• 2 根葱, 切丝
• 2 大匙酱油
• 2 大匙乌醋
• 2 大匙白醋
• 3 大匙香油
• 1 大匙辣椒酱
• 1 大匙糖
• ¼ 茶匙白胡椒粉

做法

1. 将水和盐放入主锅，置入网锅，在网锅内放入海带丝，以25分/100°C/速度2烹煮，用刮刀棒辅助取出网锅，将海带丝放入碗内备用。
2. 置入网锅，加入冬粉和豆芽，以20秒/100°C/速度2川烫，用刮刀棒辅助取出网锅备用，清空主锅。
3. 将蒜头放入主锅，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 插入蝴蝶棒，将豆干、辣椒、葱丝、烫过的冬粉、豆芽和海带丝、酱油、乌醋、白醋、香油、辣椒酱、糖和白胡椒粉放入主锅，以30秒/速度1混合，放入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏2-3小时，即可享用。

小贴士

• 五香豆干可参考卤豆干食谱制作。