作者：Isa
食材
- 水 700g
- 去壳熟栗子 250g
- 水 875g
- 白砂糖 30g
- 干桂花 1 茶匙
- 柠檬汁 1 茶匙
- 鱼胶片放入冷水中软化 5 片
- 玉米油 10 g
- 蜂蜜 25g
- 干桂花 适量
步骤
- 将700g水放入主锅，架上蒸锅组，在蒸锅组内秤出250g去壳熟栗子，以 35 分/速度小勺蒸煮至软备用；
- 在主锅中加入850g水、白砂糖、1茶匙干桂花和柠檬汁，以 8 分/100°C/速度小勺烹煮；
- 加入鱼胶片以 30 秒/速度 3 混合，倒入模具中放冷藏8小时左右冷却成型，清洗主锅；
- 将蒸软的栗子放入主锅中，加入25g纯净水、玉米油和25g蜂蜜，以 1 分/速度 10 搅拌，利用刮刀棒将食材刮至主锅底，再以 1 分/速度 10 搅拌，盛出后搓成每个10g的栗子球；
- 将水晶糕切成4厘米的正方形块，将栗子球放在上方，淋上适量蜂蜜，撒上适量干桂花，即可享用。