涼拌雞絲

食材

• 80 克紅蘿蔔，切絲
• 80 克白蘿蔔，切絲
• 2 茶匙鹽
• 2 大匙米醋
• 3 大匙糖
• 800 克水
• 1 塊去皮雞胸肉(約170克)
• 30 克原味烤花生
• 120 克美生菜，切絲，洗凈瀝干
• 15 片新鮮九層塔

淋醬

• 2 條新鮮紅辣椒，去籽切碎
• 4 大匙檸檬汁
• 8 大匙魚露
• 4 大匙米醋
• 4 大匙糖

做法

1. 將紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲放入大碗內，加入少許鹽使其軟化，用開水沖洗後，再以米醋和糖腌約20分鐘。
2. 將800克水放入主鍋，置入網鍋，加入雞胸肉，以30分/Varoma/速度2蒸煮。取出待雞胸肉冷卻後，剝絲備用。
3. 將花生放入主鍋，以5秒/速度6切碎。取出放入碗內備用。
4. 將紅辣椒、檸檬汁、魚露、米醋和糖放入主鍋，以15秒/速度2混合。
5. 將生菜、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、九層塔和雞肉絲放入沙拉碗內，淋上醬汁、灑上花生碎，即可享用。