凉拌鸡丝

食材

  • 80 克红萝卜,切丝
  • 80 克白萝卜,切丝
  • 2 茶匙盐
  • 2 大匙米醋
  • 3 大匙糖
  • 800 克水
  • 1 块去皮鸡胸肉(约170克)
  • 30 克原味烤花生
  • 120 克美生菜,切丝,洗净沥干
  • 15 片新鲜九层塔

淋酱

  • 2 条新鲜红辣椒,去籽切碎
  • 4 大匙柠檬汁
  • 8 大匙鱼露
  • 4 大匙米醋
  • 4 大匙糖

做法

  1. 将红萝卜丝、白萝卜丝放入大碗内,加入少许盐使其软化,用开水冲洗后,再以米醋和糖腌约20分钟。
  2. 将800克水放入主锅,置入网锅,加入鸡胸肉,以30分/Varoma/速度2蒸煮。取出待鸡胸肉冷却后,剥丝备用。
  3. 将花生放入主锅,以5秒/速度6切碎。取出放入碗内备用。
  4. 将红辣椒、柠檬汁、鱼露、米醋和糖放入主锅,以15秒/速度2混合。
  5. 将生菜、红萝卜丝、白萝卜丝、九层塔和鸡肉丝放入沙拉碗内,淋上酱汁、洒上花生碎,即可享用。
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