食材
- 140 克原味烤花生
- 1200 克水
- 180 克米線
- 500 克冷開水, 加入100克冰塊備用
- 10 – 15 片新鮮薄荷, 略微撕碎
- ½ 顆紫洋蔥, 洗凈切絲
- 1 顆越南青芒果, 去皮切絲
- 1 條小黃瓜, 去籽切絲
香茅淋醬
- 125 克萊姆汁
- 1 大匙棕櫚糖(椰糖)
- 60 克米醋
- 2 根新鮮檸檬香茅, 取白色部份,切薄片
- 2 根新鮮紅辣椒, 去籽,切碎
- 3 片泰國檸檬葉, 切條
做法
- 將烤花生放入主鍋,以5秒/速度6切碎,放入碗內備用。
- 將水放入主鍋,置入網鍋,將米線放入網鍋,以13分/100°C/速度小勺烹煮,利用刮刀棒輔助將網鍋取出,將米線放入冰水中冰鎮約5分鐘後,瀝干備用。清空主鍋。
- 將煮好的米線、薄荷葉碎、紫洋蔥、青芒果絲、小黃瓜絲、花生碎放入沙拉碗內,置於一旁備用。
- 將檸檬汁、棕櫚糖、米醋、檸檬香茅、新鮮辣椒和檸檬葉放入主鍋,以5秒/速度4混合,倒入沙拉盆中用筷子攪拌,即可享用。
小貼士
- 如果沒有越南青芒果,可使用台灣青芒果取代,唯刨絲後需浸過鹽水再瀝干。