涼拌米線

食材

  • 140 克原味烤花生
  • 1200 克水
  • 180 克米線
  • 500 克冷開水, 加入100克冰塊備用
  • 10 – 15 片新鮮薄荷, 略微撕碎
  • ½ 顆紫洋蔥, 洗凈切絲
  • 1 顆越南青芒果, 去皮切絲
  • 1 條小黃瓜, 去籽切絲

香茅淋醬

  • 125 克萊姆汁
  • 1 大匙棕櫚糖(椰糖)
  • 60 克米醋
  • 2 根新鮮檸檬香茅, 取白色部份,切薄片
  • 2 根新鮮紅辣椒, 去籽,切碎
  • 3 片泰國檸檬葉, 切條

做法

  1. 將烤花生放入主鍋,以5秒/速度6切碎,放入碗內備用。
  2. 將水放入主鍋,置入網鍋,將米線放入網鍋,以13分/100°C/速度小勺烹煮,利用刮刀棒輔助將網鍋取出,將米線放入冰水中冰鎮約5分鐘後,瀝干備用。清空主鍋。
  3. 將煮好的米線、薄荷葉碎、紫洋蔥、青芒果絲、小黃瓜絲、花生碎放入沙拉碗內,置於一旁備用。
  4. 將檸檬汁、棕櫚糖、米醋、檸檬香茅、新鮮辣椒和檸檬葉放入主鍋,以5秒/速度4混合,倒入沙拉盆中用筷子攪拌,即可享用。

小貼士

  • 如果沒有越南青芒果,可使用台灣青芒果取代,唯刨絲後需浸過鹽水再瀝干。
中式面點早餐

蟹肉湯餃

2020-4-30 14:33:30

早餐西餐

鑲蔬菜透抽

2020-4-30 14:37:42

0 條回復 A文章作者 M管理員
    暫無討論,說說你的看法吧
個人中心
搜索