凉拌米线

食材

• 140 克原味烤花生
• 1200 克水
• 180 克米线
• 500 克冷开水, 加入100克冰块备用
• 10 – 15 片新鲜薄荷, 略微撕碎
• ½ 颗紫洋葱, 洗净切丝
• 1 颗越南青芒果, 去皮切丝
• 1 条小黄瓜, 去籽切丝

香茅淋酱

• 125 克莱姆汁
• 1 大匙棕榈糖(椰糖)
• 60 克米醋
• 2 根新鲜柠檬香茅, 取白色部份，切薄片
• 2 根新鲜红辣椒, 去籽，切碎
• 3 片泰国柠檬叶, 切条

做法

1. 将烤花生放入主锅，以5秒/速度6切碎，放入碗内备用。
2. 将水放入主锅，置入网锅，将米线放入网锅，以13分/100°C/速度小勺烹煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将米线放入冰水中冰镇约5分钟后，沥干备用。清空主锅。
3. 将煮好的米线、薄荷叶碎、紫洋葱、青芒果丝、小黄瓜丝、花生碎放入沙拉碗内，置于一旁备用。
4. 将柠檬汁、棕榈糖、米醋、柠檬香茅、新鲜辣椒和柠檬叶放入主锅，以5秒/速度4混合，倒入沙拉盆中用筷子搅拌，即可享用。

小贴士

• 如果没有越南青芒果，可使用台湾青芒果取代，唯刨丝后需浸过盐水再沥干。