罗宋汤

食材

  • 3 – 5 支新鲜巴西利, 只取叶子
  • 200 克蕃茄
  • 100 克洋葱, 切半
  • 100 克红萝卜, 切小块
  • 200 克甜菜根, 切小块(约一口大小)
  • 40 克油
  • 150 克马铃薯, 切小块(约一口大小)
  • 100 克红甜椒, 切小块(约一口大小)
  • 200 克高丽菜, 切细长条状
  • 1000 克水
  • 2 茶匙盐
  • ½ 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 将巴西利放入主锅,以3秒/速度7切碎。
  2. 加入蕃茄,以10秒/速度4切碎,取出放入碗内备用。
  3. 将洋葱和红萝卜放入主锅,以5秒/速度5切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  4. 加入甜菜根和油,以5分/120°C/反转/速度1爆香。
  5. 加入马铃薯、红甜椒、高丽菜和水,以17分/100°C/反转/速度1烹煮。
  6. 加入做法2中切碎的蕃茄和巴西利、盐和黑胡椒粉,以5分/100°C/反转/速度1烹煮,将汤于主锅内静置10分钟,盛入汤碗内,即可享用。

小贴士

  • 汤的上面可加些酸奶油。
  • 这道汤是东欧地区许多国家的家常汤品,而且罗宋汤的种类会依照加入的蔬菜种类和组合而不同,例如,可加入更多的甜菜而不放蕃茄。
例汤烘焙甜品

甜菜冷汤

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蔬食

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