义式洋葱扁平面包

食材

面团

• 600 克面粉
• 380 克水
• 20 克橄榄油, 另多备一些
• 25 克新鲜酵母
• 1 小撮糖
• ½ 茶匙盐

馅料

• 4 颗洋葱, 切块(约400 克)
• 40 克橄榄油
• 40 克水
• 2 茶匙盐

做法

面团

1. 将面粉、320克水、橄榄油、新鲜酵母和糖放入主锅，以2分/揉面模式揉面团。
2. 加入盐和60克水，以2分/揉面模式揉面团。将2大匙橄榄油倒入烤盘，用涂了油的刮刀棒将面团铲进烤盘，再用涂了油的手将面团滚成圆形，再涂一层薄薄的橄榄油在面团上。用大碗将面团盖住，放在温暖的地方发酵20 – 30分钟。同时，将烤箱预热至200°C。
3. 用沾了油的手将面团压平并用手指戳洞。

馅料

1. 将洋葱放入主锅，以6秒/速度4切碎，将碎洋葱撒在面团上。
2. 将橄榄油、水和盐放入主锅，以10秒/速度4切碎，淋在洋葱上。放入烤箱以200°C烤30分钟，取出置于网架上冷却，即可切块享用。

小贴士

• 这种义大利拖鞋面包烤好时还是呈白色。
• 它可以当各种餐点的主食，或是做成三明治面包。
• 如果您有时间的话，可将洋葱切成薄片，撒在面团上。
• 如果要做义式粗盐拖鞋面包，可跳过做法4，撒2茶匙粗盐在面团上即可。