披薩餃

食材

麵皮

• 220 克水
• 1 茶匙糖或蜜糖
• 20 克新鮮酵母
• 400 克麵粉
• 30 克特級初榨橄欖油, 多一點備用
• 1 茶匙鹽

餡料

• 300 克莫札瑞拉乳酪, 切小塊
• 400 克蕃茄, 切小塊, 瀝干
• 40 克特級初榨橄欖油
• 1 茶匙鹽
• 6 片新鮮羅勒葉, 撕成小片
• 100 克火腿, 切長條

做法

麵皮

1. 將水、糖和新鮮酵母放入主鍋，以1分30秒/37°C/速度1加溫。
2. 加入麵粉、特級橄欖油和鹽，以2分/揉面模式揉麵糰，取出麵糰放入大碗內，用保鮮膜蓋住，置於溫暖處發酵2小時。

比薩餃

1. 將烤箱預熱至200℃。
2. 將莫札瑞拉乳酪放入主鍋，以3秒/速度5切碎，放進網鍋里滴水10分鐘，同時，將400克蕃茄、40克特級橄欖油、1茶匙鹽和羅勒葉放入大碗內拌勻。
3. 將麵糰分成4等份，在撒上麵粉的檯面上，桿成一個直徑26公分的圓形餅皮，將¼份量的蕃茄餡料和火腿片、莫札瑞拉乳酪放在餅皮的半邊上，在餅皮邊緣全都刷上一層水，把另一半的餅皮蓋上來，輕輕的把氣泡壓出去，將兩邊餅皮捏合，再用叉子壓出花紋。
4. 將比薩餃放在烤盤上，蓋上烘焙紙，放入烤箱以200℃烤20-25分鐘，取出置於網架上冷卻，即可享用。

小貼士

• 發揮創意，在比薩餃里加入合自己口味的材料。