披萨饺

食材

面皮

• 220 克水
• 1 茶匙糖或蜜糖
• 20 克新鲜酵母
• 400 克面粉
• 30 克特级初榨橄榄油, 多一点备用
• 1 茶匙盐

馅料

• 300 克莫札瑞拉乳酪, 切小块
• 400 克蕃茄, 切小块, 沥干
• 40 克特级初榨橄榄油
• 1 茶匙盐
• 6 片新鲜罗勒叶, 撕成小片
• 100 克火腿, 切长条

做法

面皮

1. 将水、糖和新鲜酵母放入主锅，以1分30秒/37°C/速度1加温。
2. 加入面粉、特级橄榄油和盐，以2分/揉面模式揉面团，取出面团放入大碗内，用保鲜膜盖住，置于温暖处发酵2小时。

比萨饺

1. 将烤箱预热至200℃。
2. 将莫札瑞拉乳酪放入主锅，以3秒/速度5切碎，放进网锅里滴水10分钟，同时，将400克蕃茄、40克特级橄榄油、1茶匙盐和罗勒叶放入大碗内拌匀。
3. 将面团分成4等份，在撒上面粉的台面上，杆成一个直径26公分的圆形饼皮，将¼份量的蕃茄馅料和火腿片、莫札瑞拉乳酪放在饼皮的半边上，在饼皮边缘全都刷上一层水，把另一半的饼皮盖上来，轻轻的把气泡压出去，将两边饼皮捏合，再用叉子压出花纹。
4. 将比萨饺放在烤盘上，盖上烘焙纸，放入烤箱以200℃烤20-25分钟，取出置于网架上冷却，即可享用。

小贴士

• 发挥创意，在比萨饺里加入合自己口味的材料。