皺葉甘藍菜卷佐蕃茄醬汁

食材

• 1900 克水
• 200 克白米
• 8 片皺葉甘藍葉(大片)
• 100 克洋蔥, 切半
• 2 粒蒜頭
• 20 克奶油
• 100 克煙熏培根, 切小塊
• 250 克雞胸里肌肉, 切小塊
• 1 茶匙鹽
• ¼ 茶匙黑胡椒粉

蕃茄醬汁

• 70 克洋蔥, 切半
• 1 粒蒜頭
• 20 克奶油
• 50 克紅甜椒
• 500 克蕃茄, 切半
• 1 塊雞高湯塊(用於0.5公升的水)
• 1 大匙麵粉

做法

1. 將1200克水放入主鍋，置入網鍋，放入米，以12分/Varoma/速度1蒸煮。
2. 將皺葉甘藍菜葉放入蒸鍋內，架上蒸鍋，以10分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸鍋組，將皺葉甘藍菜葉用冷水沖洗。用刮刀棒輔助將網鍋取出，清空主鍋。
3. 將洋蔥和蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5切碎。用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入奶油，以3分/120°C/速度1爆香。
5. 加入培根及雞胸肉，以20秒/速度6切碎。
6. 加入煮好的白飯、鹽和黑胡椒粉，以1分/揉面模式混合。將餡料平均放在8片皺葉甘藍菜葉上，捲成菜卷，將菜葉接縫處朝下，排列在蒸鍋和蒸盤內。
7. 將700克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以40分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組，清空主鍋。

蕃茄醬汁

1. 將洋蔥和蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入奶油，以3分/120°C/速度1爆香。
3. 加入紅甜椒和蕃茄，以30秒/速度9調合。
4. 加入雞高湯塊和麵粉，以10分/100°C/速度2烹煮，再以15秒/速度6混合，即可搭配皺葉甘藍菜卷享用。

小貼士

• 如果皺葉甘藍的葉子太小的話，可多重疊幾片葉子。
• 如果皺葉甘藍菜卷的餡料多出來的話，可以和皺葉甘藍菜卷一起放入蒸鍋蒸煮。