皱叶甘蓝菜卷佐蕃茄酱汁

食材

  • 1900 克水
  • 200 克白米
  • 8 片皱叶甘蓝叶(大片)
  • 100 克洋葱, 切半
  • 2 粒蒜头
  • 20 克奶油
  • 100 克烟熏培根, 切小块
  • 250 克鸡胸里肌肉, 切小块
  • 1 茶匙盐
  • ¼ 茶匙黑胡椒粉

蕃茄酱汁

  • 70 克洋葱, 切半
  • 1 粒蒜头
  • 20 克奶油
  • 50 克红甜椒
  • 500 克蕃茄, 切半
  • 1 块鸡高汤块(用于0.5公升的水)
  • 1 大匙面粉

做法

  1. 将1200克水放入主锅,置入网锅,放入米,以12分/Varoma/速度1蒸煮。
  2. 将皱叶甘蓝菜叶放入蒸锅内,架上蒸锅,以10分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸锅组,将皱叶甘蓝菜叶用冷水冲洗。用刮刀棒辅助将网锅取出,清空主锅。
  3. 将洋葱和蒜头放入主锅,以5秒/速度5切碎。用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  4. 加入奶油,以3分/120°C/速度1爆香。
  5. 加入培根及鸡胸肉,以20秒/速度6切碎。
  6. 加入煮好的白饭、盐和黑胡椒粉,以1分/揉面模式混合。将馅料平均放在8片皱叶甘蓝菜叶上,卷成菜卷,将菜叶接缝处朝下,排列在蒸锅和蒸盘内。
  7. 将700克水放入主锅,架上蒸锅组,40分/Varoma/速度1蒸煮,取下蒸锅组,清空主锅。

蕃茄酱汁

  1. 将洋葱和蒜头放入主锅,以5秒/速度5切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入奶油,以3分/120°C/速度1爆香。
  3. 加入红甜椒和蕃茄,以30秒/速度9调合。
  4. 加入鸡高汤块和面粉,以10分/100°C/速度2烹煮,再以15秒/速度6混合,即可搭配皱叶甘蓝菜卷享用。

小贴士

  • 如果皱叶甘蓝的叶子太小的话,可多重叠几片叶子。
  • 如果皱叶甘蓝菜卷的馅料多出来的话,可以和皱叶甘蓝菜卷一起放入蒸锅蒸煮。
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