起士舒芙蕾

食材

• 50 克奶油, 可多备一些
• 60 克面粉, 可多备一些
• 150 克格鲁耶尔乳酪(Gruyere cheese), 切小块
• 4 颗蛋
• 300 克 牛奶
• 1 小撮 豆蔻粉
• 1 茶匙盐
• 1 小撮 胡椒粉
• 100 克鲜奶油，含脂量最低30%

做法

1. 将烤箱预热至180℃。将舒芙蕾瓷碗抹上奶油并洒上面粉，置于一旁备用。
2. 将格鲁耶尔乳酪放入主锅，以10秒/速度7切碎，放入碗内备用。
3. 将蛋、面粉、牛奶、奶油、豆蔻粉、盐和胡椒粉放入主锅，以3分/90°C/速度3烹煮。
4. 加入磨碎的格鲁耶尔乳酪和鲜奶油，以10秒/速度6混合。将混合好的乳酪糊倒入备好的舒芙蕾瓷碗里，放入烤箱以180℃烤30-35分钟，趁热享用。

小贴士

• 制作舒芙蕾时，可任选爱吃的乳酪口味制作。除了格鲁耶尔乳酪(Gruyere cheese)以外，也可选用帕马森起士(Parmesan cheese)，或是史蒂尔顿蓝霉乳酪(Blue Stilton).
• 可加入新鲜香草或是各式调味料，有些很好吃的配方，如葛瑞尔乳酪加迷迭香，菲达乳酪(Feta cheese) 配奥勒冈(Oregano)，高达乳酪(Gouda cheese) 配葛缕子。
• 舒芙蕾适合配上一小盘绿色生菜沙拉或是综合沙拉。