起士舒芙蕾

食材

  • 50 克奶油, 可多备一些
  • 60 克面粉, 可多备一些
  • 150 克格鲁耶尔乳酪(Gruyere cheese), 切小块
  • 4 颗蛋
  • 300 克 牛奶
  • 1 小撮 豆蔻粉
  • 1 茶匙盐
  • 1 小撮 胡椒粉
  • 100 克鲜奶油,含脂量最低30%

做法

  1. 将烤箱预热至180℃。将舒芙蕾瓷碗抹上奶油并洒上面粉,置于一旁备用。
  2. 将格鲁耶尔乳酪放入主锅,以10秒/速度7切碎,放入碗内备用。
  3. 将蛋、面粉、牛奶、奶油、豆蔻粉、盐和胡椒粉放入主锅,以3分/90°C/速度3烹煮。
  4. 加入磨碎的格鲁耶尔乳酪和鲜奶油,以10秒/速度6混合。将混合好的乳酪糊倒入备好的舒芙蕾瓷碗里,放入烤箱以180℃烤30-35分钟,趁热享用。

小贴士

  • 制作舒芙蕾时,可任选爱吃的乳酪口味制作。除了格鲁耶尔乳酪(Gruyere cheese)以外,也可选用帕马森起士(Parmesan cheese),或是史蒂尔顿蓝霉乳酪(Blue Stilton).
  • 可加入新鲜香草或是各式调味料,有些很好吃的配方,如葛瑞尔乳酪加迷迭香,菲达乳酪(Feta cheese) 配奥勒冈(Oregano),高达乳酪(Gouda cheese) 配葛缕子。
  • 舒芙蕾适合配上一小盘绿色生菜沙拉或是综合沙拉。
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