食材
- 750 克蛤蜊, 置入冷水吐沙30分鐘
- 70 克特級初榨橄欖油
- 100 克洋蔥, 切半
- 30 克蒜頭
- 1 大匙麵包粉
- 100 克 白酒
- 100 克 水
- 50 克萊姆汁
- 1 茶匙鹽, 可多備一些調味用
- 5 枝新鮮巴西利, 只取葉子，切碎
做法
- 將蛤蜊放入網鍋內，置於一旁備用。
- 將橄欖油、洋蔥及蒜頭放入主鍋，以7分/120°C/速度2爆香。
- 加入麵包粉、白酒、水、檸檬汁和1茶匙鹽，置入網鍋，撒上切碎的巴西利，以15-17分/Varoma/速度2烹煮，視蛤蜊的熟成狀況，可多延長2分鐘蒸煮時間，將白酒蛤蜊盛入盤內，灑上鹽調味，即可享用。
小貼士
- 可灑上一些切碎的新鮮香芹裝飾。
- 如果想準備更多的蛤蜊，可以蒸鍋烹煮，會有更大的空間讓蛤蜊打開。
- 請在流理台上輕拍蛤蜊，以確定是否新鮮。並丟掉任何殼沒在數分鐘內閉合的蛤蜊，還有殼已經碎裂，或是烹煮後殼未開的蛤蜊。