白酒蛤蜊

食材

• 750 克蛤蜊, 置入冷水吐沙30分钟
• 70 克特级初榨橄榄油
• 100 克洋葱, 切半
• 30 克蒜头
• 1 大匙面包粉
• 100 克 白酒
• 100 克 水
• 50 克莱姆汁
• 1 茶匙盐, 可多备一些调味用
• 5 枝新鲜巴西利, 只取叶子，切碎

做法

1. 将蛤蜊放入网锅内，置于一旁备用。
2. 将橄榄油、洋葱及蒜头放入主锅，以7分/120°C/速度2爆香。
3. 加入面包粉、白酒、水、柠檬汁和1茶匙盐，置入网锅，撒上切碎的巴西利，以15-17分/Varoma/速度2烹煮，视蛤蜊的熟成状况，可多延长2分钟蒸煮时间，将白酒蛤蜊盛入盘内，洒上盐调味，即可享用。

小贴士

• 可洒上一些切碎的新鲜香芹装饰。
• 如果想准备更多的蛤蜊，可以蒸锅烹煮，会有更大的空间让蛤蜊打开。
• 请在流理台上轻拍蛤蜊，以确定是否新鲜。并丢掉任何壳没在数分钟内闭合的蛤蜊，还有壳已经碎裂，或是烹煮后壳未开的蛤蜊。