马铃薯炖鲔鱼

食材

  • 50 克特级初榨橄榄油
  • 100 克青椒, 切小块
  • 150 克洋葱, 切半
  • 100 克罐装蕃茄糊
  • 2 粒蒜头
  • 2 茶匙匈牙利甜红椒粉
  • 800 克马铃薯, 去皮,切片(见要诀)
  • 400 克水
  • 1 小撮盐
  • 300 克新鲜鲔鱼, 切成小丁(3×3公分)
  • 6 支新鲜巴西利, 只取叶子,切碎

做法

  1. 将特级橄榄油、青椒、洋葱、罐装蕃茄糊和蒜头放入主锅,以4秒/速度4切碎,再7分/Varoma/速度1烹煮。
  2. 加入匈牙利甜红辣椒粉,以5秒/速度3混合。
  3. 插入蝴蝶棒,加入马铃薯,以2分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
  4. 加入水和盐,以20-25分/Varoma/反转/速度小勺烹煮,仔细检查马铃薯是否有煮透,若无熟透,延长5分钟烹煮时间。
  5. 加入鲔鱼丁,以3分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。置于主锅内静置5分钟,洒上巴西利,即可享用。

小贴士

  • 为了让这道炖菜又浓又稠,西班牙人会将材料都切成小块去煮。
  • 这道鱼肉炖煮法在西班牙被称为「marmitako」,意思就是砂锅菜。传统上这道菜是渔夫们在船上煮的菜,他们大多会用刚抓到的鱼(通常是鲔鱼)。
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