鱼肉炖锅

食材

  • 6 片鱼肉片, (约900克,如:鳕鱼、鲈鱼等)
  • 盐, 少许
  • 2 颗蕃茄, 切片
  • 80 克红甜椒, 切条
  • 80 克青椒, 切条
  • 160 克洋葱, 切块
  • 2 粒蒜头
  • 50 克橄榄油
  • 400 克蕃茄糊
  • 1000 克马铃薯, 去皮,切大块
  • 2 茶匙鱼高汤酱
  • 新鲜辣椒, 少许,依个人口味调整
  • 200 克白酒
  • 50 克水
  • 1 片干燥月桂叶

做法

  1. 将鱼片用盐调味后放入蒸盘,摆上蕃茄、红椒和青椒,置于一旁备用。
  2. 将80克洋葱和蒜头放入主锅,以5秒/速度5切碎。用刮刀棒将食材刮至主锅底。
  3. 加入橄榄油,以5分/120°C/速度1爆香。
  4. 加入80克洋葱,以5分/120°C/速度小勺爆香。
  5. 加入蕃茄糊,以3分/Varoma/速度小勺烹煮。
  6. 插入蝴蝶棒,加入马铃薯、鱼高汤酱、辣椒、白酒、水和月桂叶,以10分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。
  7. 架上蒸锅组,以15分/Varoma/反转/速度小勺蒸煮,盛入深盘内,趁热享用。

小贴士

  • 上桌前可撒上切碎的香菜。
  • 也可用2茶匙的盐取代鱼高汤酱。
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