鲑鱼塔塔酱

食材

• 1 茶匙粉红色胡椒粒, 多备一些装饰用
• 2 支新鲜莳萝, 只取叶子, 可多备一些装饰用
• 300 克新鲜鲑鱼肉片, 去皮, 分成三等份
• 40 克莱姆汁
• 2 大匙橄榄油
• ½ 茶匙乌斯特调味酱
• ½ 茶匙盐
• 1 小撮黑胡椒粉
• 100 克水田芥, 或任何生菜

做法

1. 将粉红色胡椒粒及莳萝放入主锅，以5秒/速度6磨碎。用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入鲑鱼肉片、柠檬汁、橄榄油、乌斯特调味酱、盐和黑胡椒粉，以4秒/反转/速度5混合。
3. 将水田芥铺在6个盘上，再放上鲑鱼塔塔酱，撒上粉红色胡椒粒和莳萝，放入冰箱冷藏至冰凉，即可享用。

小贴士

• 建议：选用冷冻至少12小时，-18℃以下冷冻的新鲜鱼肉。
• 可加上打发的含盐鲜奶油一起享用。
• 除了使用鲑鱼以外，亦可选用新鲜的白肉鱼，或是各式混合鱼肉，如一半鲑鱼、一半加纳鱼，或是一半新鲜鲑鱼、一半烟熏鲑鱼。