鲑鱼塔塔酱

食材

  • 1 茶匙粉红色胡椒粒, 多备一些装饰用
  • 2 支新鲜莳萝, 只取叶子, 可多备一些装饰用
  • 300 克新鲜鲑鱼肉片, 去皮, 分成三等份
  • 40 克莱姆汁
  • 2 大匙橄榄油
  • ½ 茶匙乌斯特调味酱
  • ½ 茶匙盐
  • 1 小撮黑胡椒粉
  • 100 克水田芥, 或任何生菜

做法

  1. 将粉红色胡椒粒及莳萝放入主锅,以5秒/速度6磨碎。用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入鲑鱼肉片、柠檬汁、橄榄油、乌斯特调味酱、盐和黑胡椒粉,以4秒/反转/速度5混合。
  3. 将水田芥铺在6个盘上,再放上鲑鱼塔塔酱,撒上粉红色胡椒粒和莳萝,放入冰箱冷藏至冰凉,即可享用。

小贴士

  • 建议:选用冷冻至少12小时,-18℃以下冷冻的新鲜鱼肉。
  • 可加上打发的含盐鲜奶油一起享用。
  • 除了使用鲑鱼以外,亦可选用新鲜的白肉鱼,或是各式混合鱼肉,如一半鲑鱼、一半加纳鱼,或是一半新鲜鲑鱼、一半烟熏鲑鱼。
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