酸豆醬肉丸配馬鈴薯

食材

• 40 克麵包, 干硬或隔夜麵包，切片
• 100 克洋蔥, 切塊
• 1 顆蛋
• 1 茶匙鹽
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 400 克綜合絞肉(牛、豬肉混合)
• 800 克水
• 1 塊肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)
• 700 克馬鈴薯, 切小塊

酸豆醬

• 200 克鮮奶油
• 1 茶匙萊姆汁
• 50 克麵粉
• 1 茶匙鹽
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 60 克德國酸豆, 瀝干

做法

1. 將麵包放入主鍋，以10秒/速度7切碎，取出放入碗內備用。
2. 加入洋蔥，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入麵包粉、蛋、鹽、黑胡椒粉及綜合絞肉，以50秒/反轉/速度4混合。將手沾濕，揉成直徑3-4公分的肉丸，將肉丸放入蒸鍋內備用。
4. 將水和高湯塊放入主鍋，置入網鍋，放入馬鈴薯，架上蒸鍋組，以30分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組，用刮刀棒輔助取出網鍋，將肉丸和馬鈴薯，放在溫暖的地方保溫，保留蒸煮的汁液。

酸豆醬

1. 將500克蒸煮的汁液、鮮奶油、檸檬汁、麵粉、鹽和黑胡椒粉放入主鍋，以5分/100°C/速度3烹煮。
2. 加入德國酸豆，以10秒/反轉/速度2混合，酸豆醬可搭配肉丸和馬鈴薯一同享用。

小貼士

• 這道菜可配腌漬甜菜一起享用。