酸豆酱肉丸配马铃薯

食材

• 40 克面包, 干硬或隔夜面包，切片
• 100 克洋葱, 切块
• 1 颗蛋
• 1 茶匙盐
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 400 克综合绞肉(牛、猪肉混合)
• 800 克水
• 1 块肉类高汤块(可溶于0.5公升水)
• 700 克马铃薯, 切小块

酸豆酱

• 200 克鲜奶油
• 1 茶匙莱姆汁
• 50 克面粉
• 1 茶匙盐
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 60 克德国酸豆, 沥干

做法

1. 将面包放入主锅，以10秒/速度7切碎，取出放入碗内备用。
2. 加入洋葱，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入面包粉、蛋、盐、黑胡椒粉及综合绞肉，以50秒/反转/速度4混合。将手沾湿，揉成直径3-4公分的肉丸，将肉丸放入蒸锅内备用。
4. 将水和高汤块放入主锅，置入网锅，放入马铃薯，架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅组，用刮刀棒辅助取出网锅，将肉丸和马铃薯，放在温暖的地方保温，保留蒸煮的汁液。

酸豆酱

1. 将500克蒸煮的汁液、鲜奶油、柠檬汁、面粉、盐和黑胡椒粉放入主锅，以5分/100°C/速度3烹煮。
2. 加入德国酸豆，以10秒/反转/速度2混合，酸豆酱可搭配肉丸和马铃薯一同享用。

小贴士

• 这道菜可配腌渍甜菜一起享用。