摩洛哥茄子沙拉

食材

• 750 克茄子, 1开4，切片(约1公分)
• 1 大匙盐
• 20 克莱姆汁
• 50 克洋葱, 切块
• 2 – 3 粒蒜头
• 350 克蕃茄, 切块
• 1 茶匙胡椒粉
• 1 茶匙孜然粉
• 1 茶匙匈牙利辣椒粉
• 2 小撮番红花(可选的)
• 40 克橄榄油
• 40 克蕃茄泥
• 2 枝新鲜巴西利, 只取叶子，切碎
• 2 枝新鲜香菜, 只取叶子，切碎

做法

1. 将茄子片、盐、柠檬汁放入沙拉碗里混合均匀，再将茄子放入网锅，滴水30分钟，并将茄子所含的水分挤出。
2. 将洋葱、蒜头放入主锅，以5秒/速度5切碎。
3. 加入蕃茄，以3秒/速度6切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入腌好的茄子、胡椒粉、孜然粉、匈牙利辣椒粉、番红花、橄榄油和蕃茄泥，以15分/Varoma/速度1煮至浓稠。将网锅取代量杯，放在主锅盖上。
5. 加入巴西利和香菜，以30秒/速度2混合。放入碗里待冷却后，即可享用。

小贴士

• 将摩洛哥茄子沙拉装在小碗里，配上面包，可当作前菜。
• 制作出的沙拉口感滑顺，而稍带粒状。