開心果乳酪蛋糕

食材

將開心果仁放入主鍋，以4 秒/速度 7.切碎，將6個舒芙雷瓷碗 (直徑8厘米，高4厘米，見要訣) 刷上黃油後放入開心果碎，轉動瓷碗使開心果碎均勻沾附在底部和周圍。將多餘的開心果碎倒出留作裝飾用。
將薄荷、青檸皮、玉米澱粉和糖放入主鍋，以15 秒/速度 9磨碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
加入奶油乳酪、里考塔乳酪和蛋，以$TM攪打，倒入準備好的瓷碗至距離碗口1厘米處。蓋上耐熱保鮮膜，將4個瓷碗放入蒸鍋，2個放入蒸盤。清洗主鍋。
將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸鍋組，打開主鍋蓋放涼30分鐘後，將乳酪蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時。取出後，揭開保鮮膜並且小心地將乳酪蛋糕倒入甜點用碗中。在乳酪蛋糕上放上一些芒果、薄荷葉和開心果仁碎做裝飾，即可享用。

開心果和芒果似乎是天作之合，為這道不會太甜的甜點增添新奇口感，而蒸煮的手法則能帶來夢幻般的質地。可以提前2天製作，放入冰箱冷藏使乳酪風味更加濃厚，輕鬆便能完成一道優雅的點心。但是，一定讓家人知道，必須以等待換取美味，否則很快就會被吃光，因為它的味道實在讓人難以抗拒！
可以用耐熱的容器來蒸煮，如: 布丁模、咖啡杯、玻璃杯、慕斯杯或硅膠麥芬杯。如果您選用的模型為非金屬類或是大於食譜內建議之容量，可能需要延長5-10分鐘蒸煮時間。如果您選用的模型高度低於4厘米，可以將模型放入蒸鍋和蒸盤內一同蒸煮；反之，將模型放入蒸鍋內，分兩次蒸煮即可。根據需要增加適當的水至主鍋。
– 可以提前預作開心果乳酪蛋糕，並放入冰箱冷藏保存約1-2天。
可以用芒果果泥來取代切片芒果:將250克新鮮切塊芒果、75克糖和15克青檸汁（或檸檬汁）放入主鍋，以30 秒/速度 5-10漸速調和，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以5 分/90°C/速度 2烹煮，將醬汁取出置於室溫冷卻，將1-2大匙醬汁淋在乳酪蛋糕上即可。
– 您可以使用當季新鮮水果或是冷凍芒果來作為裝飾。