食材
- 400 克 梭鲈鱼排，带皮 (4片，1厘米厚)
- 1 ½ 汤匙 鱼露 (20克)
- 2 茶匙 芝麻油 (10克)
- 7 – 8 根 新鲜莳萝 ，只取叶子
- 1 颗 橙 ，有机为佳，刨丝并榨汁
- 500 克 水
- 600 – 700 克 新鲜玉米粒 (约5-6个新鲜玉米)
- 2 茶匙 盐
- 400 克 综合蔬菜 切片(5毫米) ，或一口大小(如：胡萝卜、西兰花、白花椰菜)
- 40 克 黄油
做法
- 将鱼排放入大碗中并置于一旁备用。将鱼露、芝麻油和莳萝放入主锅，以5 秒/速度 5混合。倒在鱼排上并小心翻转鱼排使两面都沾上酱汁。盖上大碗并放入冰箱腌制30分钟。同时，清洁并擦干主锅，继续食谱下一做法。
- 将1条橙皮(1厘米x1厘米)和水放入主锅，以5 秒/速度 8混合。置入网锅，加入玉米粒，新鲜橙汁和1茶匙盐。
- 架上蒸锅并放入综合蔬菜，盖上蒸锅盖，以15 分/Varoma/速度 1蒸煮，同时，将蒸盘铺上烘焙用纸。
- 将腌制过的鱼沥干放在备好的蒸盘上。取下蒸锅，放入蒸盘后再将蒸锅组架回，以11-13 分/Varoma/速度 1蒸煮，可根据鱼的厚度调整蒸煮时间。取下蒸锅组并置于一旁备用。
- 用刮刀棒取出网锅，清空主锅并将熟玉米粒倒回主锅。加入½茶匙盐和20克黄油，以30 秒/速度 6混合，做成波伦塔玉米糊。将蒸煮好的蔬菜盛于盘上并加入½茶匙的盐调味和20克黄油。将蔬菜配上梭鲈鱼排和波伦塔玉米糊一起享用。
小贴士
- 波伦塔玉米糊是现时意大利为人所熟知的料理，但是你曾试过用新鲜玉米粒制作吗?玉米粒的鲜甜并以橙皮味道调味，完美的与腌制过的鱼排搭配得淋漓尽致。如果适逢玉米非当季蔬菜，也可以使用冷冻玉米粒或罐头玉米粒代替。至于鱼类的选择，任何新鲜白肉鱼都非常适合此道食谱。
- 如果想更省时，可以省略腌制鱼的做法，直接将鱼和腌料放在铺有烘焙用纸的蒸盘上蒸。
– 要将新鲜玉米粒从整颗玉米上切除下来，可以使用尖利的刀子从顶端切片方式至底部，尽量避免使用到玉米梗的部分。 - 做法4的蒸鱼时间可以依照鱼的种类及厚度、熟度适时调整。